Descrição
É uma estratégia nutricional que teve início na década de 50
mas cada dia mais vem ganhando espaço e conquistando a
diversos públicos. Seu próprio nome diz tudo LOW (traduzindo
significa BAIXO).
Sendo assim, é baseada na REDUÇÃO (e não EXCLUSÃO)
de carboidratos, porém estes devem ser selecionados e
priorizando os de menor impacto glicêmico, rico em fibras,
compostos bioativos e demais nutrientes, como: tubérculos,
leguminosas, verduras, legumes, FRUTAS (sim!), sementes
e cereais como farelo de aveia, farinha de coco, farinha de
sementes ou de oleaginosas, dentre outros.
Para ser classificada como uma dieta em baixo teor de
carboidratos (Low Carb) é necessário que o consumo diário
de carboidratos esteja entre 20 a 130g ao dia ou abaixo das
recomendações (45 a 65% do VET – DRI’s)
