Descrição
Sumário
AMBIENTE DE TRABALHO E EQUIPAMENTOS 8
OVO COM CASCA RECHEADA (750g) 32
Introdução:
Você já ouviu falar que o chocolate é capaz de tranquilizar um coração que sofre dos males de amor? Pois é, essa deliciosa tentação tem muitas qualidades.
Conta -se até que o chocolate fazia parte da ração de emergência dos soldados na segunda guerra mundial.
Quando desembarcaram na Normandia, no Norte de uma França ocupada por alemães, em 6 de junho de 1944, soldados das tropas aliadas carregavam consigo bombas, carabinas, fuzis, muita munição e um pequeno pacote de chocolate. Sim, isso mesmo, um pouco de chocolate também fazia parte do que levavam para o campo de batalha.
Sim isso mesmo, o chocolate foi encomendado para a guerra pois em uma pequena barra de chocolate pode conter muita caloria e energia, dessa forma, os soldados podiam transportar sem problemas com tamanho e peso.
A diferença do chocolate da segunda guerra mundial e que ele tem mais resistência ao calor, derrete apenas a 45 graus célsius e com sabor um pouco melhor que o da batata cozida, para que os soldados só comecem a caso de necessidade e não prazer.
Que doce fonte de energia, não é? Mas não para os soldados dessa época rsrsrs, era apenas fontesde energias e nem um pouco deliciosa =(
Um potente energético, excitante e calmante, para os corações apaixonados uma forma de esquecer o grande amor…
Seja qual for a sua propriedade, de uma coisa (quase) todo mundo concorda: Ele é muuuuuuito gostoso!
Uma das grandes vantagens de modelar chocolate é que ele é 100 % aproveitável, rendendo 100 % de lucro!
Isso mesmo. Com chocolate não há perdas. Um ovo imperfeito, rebarbas, raspas, o que endureceu na tigela…
Tudo pode ser derretido novamente, mas para que isso seja possível, a cobertura de chocolate deve ser de excelente qualidade, o derretimento, resfriamento e temperagem, adequados, e todo o processo de manipulação feito em perfeitas condições de higiene.
Antes de começar o manuseio, lembre-se que chocolate não combina com calor, nem com umidade. A temperatura ideal do ambiente é de fresca para fria, e seca, porém, ventilada.
Já o material deve estar limpo, completamente seco é muito importante isso, se a produção se destina à venda, habitue-se a usar touca ou rede nos cabelos, avental e luvas descartáveis durante o trabalho.
Esses equipamentos vão evitar qualquer tipo de contaminação e a consequente deterioração do produto. Oferecer um produto final de qualidade é o primeiro passo para ter sucesso nas vendas. Daí
para frente é ir evoluindo no trabalho, aprendendo a resolver as pequenas dificuldades que podem aparecer durante o caminho.
Te desejo Muito Sucesso com sua Novas Receitas!!!
