Descrição
Adicione um pouco de entusiasmo. Quando uma receita pede um “entusiasmo” de uma fruta cítrica, está se referindo à parte externa colorida da pele, não à parte branca interna, que é conhecida como caroço. A raspa contém todos os óleos cítricos aromáticos e fornece uma pitada de aroma cítrico à receita. Um método simples de obter uma raspa fina é esfregar a fruta nos menores orifícios de um ralador de queijo.
Não tenha medo de experimentar. Bons cozinheiros nunca têm medo de se desviar de uma receita e adicionar seu próprio talento. Sempre que você fizer uma substituição ou adição, lembre-se de fazer uma anotação na receita para lembrar da próxima vez se gostou ou não da mudança.
Manteiga salgada vs. manteiga sem sal. A manteiga está disponível com e sem sal. O sal é adicionado para dar sabor extra e ajudar a preservá-lo, para que ele tenha uma vida útil mais longa. O problema é que, às vezes, o sal da manteiga pode ser mais do que uma receita precisa. Escolher manteiga sem sal dá a você mais controle sobre a quantidade de sal que o seu prato contém. Se você tiver apenas manteiga com sal, a melhor coisa a fazer é omitir aproximadamente po colher de chá de sal por ½ xícara (uma vara) de manteiga usada na receita.
Use sua tesoura de cozinha. No momento, você provavelmente só usa sua tesoura de cozinha para abrir embalagens e sacos de leite. Mas da próxima vez que você estiver cortando gordura de um assado, abrindo pitas ou cortando frango em tiras, considere usar sua tesoura! Os chefs os usam o tempo todo para cortar carnes e outros itens alimentares. Provavelmente, é melhor ter um par designado apenas como tesoura para alimentos. E certifique-se de limpá-los muito bem após cada uso, pois eles têm fendas nas quais as bactérias podem se esconder.
Mantenha suas receitas organizadas. Nada é mais frustrante quando você está pronto para começar a cozinhar e não consegue encontrar sua receita. Mantenha as coisas organizadas, encontrando um sistema para arquivar suas receitas que você pode manter à mão na cozinha. Uma ótima opção é comprar um desses álbuns de fotos em que você retira uma folha de plástico e embaixo está uma superfície pegajosa. Isso facilita a localização das receitas e a qualquer momento você pode removê-las ou substituí-las!
Pare de os alimentos grudarem na panela. Para evitar que os alimentos grudem no fundo da panela, tente evitar colocar alimentos frios em uma panela quente. Além disso, não coloque alimentos em uma panela que não esteja perfeitamente limpa; caso contrário, o acúmulo resultante poderá levar à queima de alimentos.
Pare de ferver a água. Para evitar que as panelas fervam durante o cozimento, adicione uma fina camada de manteiga ao redor da borda da panela. Isso funciona bem para arroz, macarrão e batatas.
Evite escorrer claras de ovo. Seus ovos escorrem para fora de algumas de suas claras quando você as fervura? Isso ocorre porque cada ovo contém uma bolsa de ar na extremidade maior e arredondada. Quando colocada em água fervente, a bolsa de ar se expande e cria uma pressão atmosférica mais alta dentro do ovo do que na água. A frágil casca racha devido à pressão acumulada. Evite esse problema no futuro removendo os ovos da geladeira e perfurando a extremidade maior com um alfinete. Isso dará ao ar um buraco para escapar!
Corte pães e bolos perfeitamente sempre. Pode parecer estranho, mas o fio dental pode ser usado para cortar pão e bolos para uma fatia perfeita sempre. Essa também é a maneira mais fácil de cortar uma camada de bolo ao meio para adicionar um recheio. Para resultados perfeitos, congele o bolo antes de cortá-lo.
Obtenha mais suco de frutas cítricas. Quando uma receita pede suco de limão, lima ou laranja, certifique-se de obter a última gota rolando primeiro a fruta sob a palma da mão em uma superfície dura. Pressione o máximo que puder enquanto rola. Em seguida, basta cortá-lo ao meio e espremer. Você encontrará muito mais suco para adicionar muito sabor ao seu prato.
Descasque o alho facilmente. Descascar alho pode ser frustrante, a menos que você conheça essa pequena dica que os profissionais usam. Coloque um dente em uma superfície dura e pressione-o com o lado plano de uma faca grande. Depois de pressionar o suficiente, você ouvirá um “pop” que informa que a casca se separou. Mesmo com esse truque, seus dedos, sem dúvida, cheiram a alho. Livre-se desse odor lavando-o bem com sal.
Reparar ovos rachados. Se você tiver um ovo que racha durante a fervura, basta adicionar uma tampa de vinagre à água e observar a casca do ovo. Infelizmente, se os brancos começaram a vazar, esse truque não funcionará.
Verifique se o óleo está quente antes de fritar os alimentos. Embora não sejam a opção mais saudável, os fritos certamente têm um bom sabor. A chave para fritar com perfeição é aquecer o óleo antes de colocar a comida. (Não é tão quente que fume – tenha cuidado!) Se você não aquecer o óleo, sua comida absorverá muito óleo e gosto gorduroso. Para testar se o óleo está quente o suficiente para fritar, jogue uma gota de água ou até um pedacinho do que você está cozinhando. Se borbulha rapidamente, você sabe que está pronto.
Obtenha a temperatura certa para fritar. Seu óleo sempre parece estar na temperatura errada? Uma maneira simples de descobrir se o seu óleo está quente o suficiente é usar um cubo de pão. Se o pão dourar em um minuto, o óleo estará entre 350 e 365 graus, 40 segundos – 365 e 382 graus, 20 segundos – 382 e 390 graus. Ou, se você tiver um, pode usar um termômetro. Apenas certifique-se de que é um termômetro de metal projetado para fritadeiras.
Uma substituição para ovos. Precisa de um ovo para uma receita, mas está tudo acabado? Você pode substituir duas colheres de sopa de maionese de verdade por um ovo grande em qualquer receita. Certifique-se de não usar molho para salada batido, a menos que queira o sal extra que ele contém.
Usos interessantes para maçãs. Você já deve ter ouvido antes que é melhor manter as maçãs armazenadas separadamente de outras frutas e legumes, pois elas emitem gases que aceleram o amadurecimento. Bem, esses mesmos gases são realmente úteis para algumas coisas. Uma fatia de maçã na bolsa amolecerá o açúcar mascavo em pó durante a noite. Também evitará que as batatas brotem.
Retire a gordura das sopas. Remova a gordura das sopas caseiras jogando em quatro cubos de gelo. A gordura congelará em torno do gelo, que poderá ser removido. Isso esfriará a sopa, portanto, é necessário reaquecer depois de concluir o processo.
Sirva um soco perfeito. Ao servir socos, geralmente é deixado em uma mesa de buffet para que todos possam se servir. Portanto, é importante mantê-lo frio. No entanto, em vez de gelo, que diluirá o soco, congele um pouco do soco com antecedência e use-o.
Pare os sanduíches pré-fabricados de ficarem encharcados. Para evitar que os sanduíches na hora do almoço fiquem encharcados, espalhe os dois pedaços de pão até a borda com manteiga, mostarda ou maionese. Em seguida, embrulhe o sanduíche em papel encerado ou filme plástico. Ou é possível, monte o sanduíche antes de comer. Basta embalar o pão e o recheio separadamente.
Marinar sempre os alimentos em um prato de vidro ou cerâmica. A maioria das marinadas contém um ingrediente ácido, como suco de limão, vinagre ou vinho, que pode reagir com o metal e causar sabores estranhos aos alimentos. Para economizar na limpeza, tente marinar o peixe ou a carne em um grande saco plástico com fecho de correr. Coloque o saco em um prato ou em uma tigela rasa e leve à geladeira, virando a tigela ocasionalmente para distribuir a marinada.
Reduza respingos de graxa. Poucas coisas são mais bagunçadas do que salpicos de graxa. E se entrar em contato com a pele, pode ser doloroso. Reduza respingos de graxa borrifando graxa quente com sal antes de adicionar o alimento a ser frito. Se isso não for completamente eficaz, você pode comprar protetores de respingos de graxa em lojas de cozinha.
Rale facilmente queijo. Faça ralar o queijo rapidamente jogando seu queijo no freezer por uma hora antes de triturar. Isso tornará o queijo duro o suficiente para ralar sem comprometer o sabor ou a textura.
