Descrição
OBS: TEM QUE SER REVISADO
Salada de Lagosta em Endívia
Rende 24 aperitivos; serve 6 a 8
Se você quer ser bom para você e seus convidados ao mesmo tempo, peça à sua peixaria para lhe vender carne de lagosta cozida fresca, em vez de cozinhar uma lagosta você mesmo. Este é um ótimo aperitivo de verão ou um tratamento especial para a véspera de Ano Novo. Esta receita também é boa, e não tão cara, com camarão cozido ou carne de caranguejo. Você verá que um pouco de salada faz muitos aperitivos.
3/4 de libra de carne de lagosta cozida fresca, 1/2 xícara de maionese boa em cubinhos
1/2 xícara de aipo em cubinhos (1 talo) 1 colher de sopa de alcaparras, escorrido
11/2 colheres de sopa de endro fresco picado Pitada de sal kosher
Pegue pimenta do reino moída na hora 4 cabeças de escarola belga
Combine a lagosta, a maionese, o aipo, as alcaparras, o endro, o sal e a pimenta. Com uma faca afiada, corte a base da escarola e separe as folhas. Use uma colher de chá para preencher o final de cada folha de endívia com salada de lagosta. Arrume em uma travessa e sirva.
Connie Wheeler acrescenta: “Certifique-se de usar lagosta de verdade. Eu estava examinando meu contador de carboidratos ontem em peixes e frutos do mar e percebi que a lagosta ou o caranguejo falsos são realmente muito ricos em carboidratos, com 8,5 carboidratos por 3 onças.
….
Molho Quente de Alcachofra e Espinafre
1 pacote Requeijão cremoso
1 lata de 14 onças. Corações de Alcachofra Progresso, drenados, picados grosseiramente 1/2 xícara de espinafre, picados congelados ou cozidos no vapor
1/4 xícara de maionese (não use Miracle Whip) 1/4 xícara de queijo parmesão
1/4 xícara de queijo romano (você pode usar todo o parmesão) 1 dente de alho finamente picado
1/2 colher de chá manjericão fresco (1 colher de chá de manjericão seco) 1/4 xícara de queijo mussarela ralado 1/4 colher de chá. Alho sal
Sal e pimenta a gosto
Deixe o cream cheese atingir a temperatura ambiente. Bata a maionese, o parmesão, o queijo Romano, o alho, o manjericão e o sal de alho. Misture bem. Adicione os corações de alcachofra e o espinafre (cuidado para escorrer bem) e misture até misturar bem. Armazene em um recipiente até que esteja pronto para usar. Pulverize a forma de torta com Pam, despeje o molho e cubra com o queijo. Asse em forno a 350 graus por 25 minutos ou até que o topo esteja dourado. Sirva com rodelas de pepino, torresmo ou aipo fatiado).